Bahan-bahan:
250g Daging beku ikan Nila atau Gabus, potong seukuran gigitan
1 buah jeruk nipis, peras
1 sdt kunyit bubuk
3 sdm minyak sayur atau ghee
1 bawang bombay besar, cincang halus
1 sdm jahe parut
3 siung bawang putih, iris tipis
2 sdt jinten bubuk
2 sdt ketumbar
½-1 sdt cabai rawit atau bubuk, atau sesuai selera
2 sdm pure tomat
250g campuran Labu madu dan ubi jalar yang sudah dipotong dadu
200ml
2 sdm pasta asam jawa (opsional)
seikat kecil daun Cilantro, cincang kasar, atau gunakan daun mint tambah
nasi matang, untuk disajikan (sekitar 250g berat mentah)
LANGKAH 1
Masukkan ikan ke dalam mangkuk besar dan tambahkan ½ sdt garam dan banyak lada hitam yang segar, setengah air jeruk nipis, dan setengah kunyit. Aduk perlahan agar tercampur. Selisihkan.
LANGKAH 2
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang dan masak bawang bombay hingga lunak, sekitar 8-10 menit. Tambahkan jahe, bawang putih, ½ sdt garam, bumbu dan sisa kunyit, masak 2 menit lagi hingga harum. Masukkan pure tomat dan masak sebentar lagi sambil diaduk. Masukkan campuran Labu madu dan ubi ke dalam mangkuk tahan panas dengan sedikit air, tutup dan microwave dengan suhu tinggi selama 3 menit sampai sayuran empuk seperti garpu. Masukkan campuran ke dalam wajan dengan bawang bombay dan rempah-rempah, lalu aduk hingga tercampur.
LANGKAH 3
Tambahkan Santan Laris 180ml, pasta asam jawa, jika menggunakan, dan sejumput garam dan lada hitam, lalu masak dengan api sedang selama 10-12 menit hingga mengental dan harum.
LANGKAH 4
Tambahkan ikan yang sudah direndam ke dalam saus kelapa panas di wajan dan masak selama 4-6 menit sampai ikan menjadi buram dan matang. Pecahkan menjadi serpihan tebal dengan sendok kayu saat dimasak. Angkat kari dari api, masukkan sisa air jeruk nipis dan taburi dengan ketumbar segar, lalu sajikan segera dengan nasi.